Gastronomía y Maridaje

Cuando el vino cordobés desafía la lógica del plato: chefs de vanguardia reinventan el maridaje con Montilla-Moriles

Los cocineros más atrevidos de España están descubriendo en los vinos de Montilla-Moriles un aliado inesperado para sus propuestas más rupturistas. Lejos de los maridajes convencionales, estas combinaciones revelan una dimensión desconocida de la denominación cordobesa. Un recorrido por las mesas donde el Pedro Ximénez se sirve con salazones y el Fino acompaña postres de chocolate.

Sep 13, 2026

Cuando los sumilleres miran al sur: el Montilla-Moriles toma la palabra en la alta gastronomía española

Los grandes restaurantes españoles han comenzado a girar la vista hacia la Denominación de Origen Montilla-Moriles con una atención que va más allá de la curiosidad puntual. Chefs y sumilleres de primer nivel descubren en estos vinos cordobeses una profundidad técnica y una versatilidad gastronómica que durante décadas quedó eclipsada por la sombra del Marco de Jerez. Un cambio de paradigma que está redefiniendo las cartas de maridaje de la alta cocina nacional.

Sep 9, 2026

Vanguardia con raíces: los vinos de Montilla-Moriles conquistan la cocina creativa española

Una nueva generación de cocineros españoles está redescubriendo los vinos de Montilla-Moriles no como meros acompañantes de la mesa, sino como ingredientes de pleno derecho en elaboraciones de vanguardia. Desde gelatinas de Pedro Ximénez hasta emulsiones de fino para fondos de alta cocina, estos caldos andaluces demuestran que la tradición más genuina puede ser también el motor de la innovación.

Sep 8, 2026

El vino de cada día: cómo integrar los Montilla-Moriles en la cocina casera andaluza

Los vinos de Montilla-Moriles no pertenecen únicamente a las grandes mesas ni a las celebraciones especiales. Este recorrido por la cocina doméstica andaluza demuestra que un fino, un amontillado o un Pedro Ximénez pueden transformar platos cotidianos en experiencias memorables. Descubra cómo incorporar estas elaboraciones a su rutina culinaria con sencillez y criterio.

Sep 8, 2026

La denominación que cruza fronteras: los vinos de Montilla-Moriles conquistan mesas de todo el mundo

Los vinos de Montilla-Moriles han comenzado a ocupar un espacio propio en las cartas de restaurantes con estrella Michelin, en las bodegas de sumilleres de Tokio, Nueva York y Copenhague, y en ferias internacionales donde hace apenas una década su presencia era testimonial. Este reportaje analiza cómo la denominación andaluza está construyendo su proyección global y qué bodegas lideran esa expansión con estrategias tan distintas como eficaces.

Sep 8, 2026

De la copa al plato: cómo los vinos de Montilla-Moriles transforman la mesa andaluza

La cocina andaluza y los vinos de Montilla-Moriles comparten raíces, territorio y carácter. Conocer qué tipo de vino acompaña mejor a cada plato —desde las tapas más sencillas hasta los postres más elaborados— es una forma de entender la identidad gastronómica del sur de España. Esta guía práctica ofrece recomendaciones concretas para disfrutar de este maridaje en casa o en los mejores restaurantes de la comarca.

Sep 7, 2026